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食品冻干机可有效延长食品保质期,是食品保鲜的好帮手!
点击次数:522 发布时间:2020-02-13
食品冻干机是一款真空低温干燥设备,先将物料中的水分在较低温度下速冻成冰,随后迅速在真空环境下加热,使其中的水分不经液态而直接升华成,完成脱水干燥的目的。其冻干加工的过程可以看做是物理升华的原理。  
其实,干燥的方法多种多样,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等,但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题,易挥发的成分大部分会损失掉,一些热敏性的物质发生变性、失活,有些物质甚至发生了氧化。因此,干燥后的产品与干燥前相比,在性状上有很大的差别。而使用冻干机则基本上在0℃以下进行,即在产品冻结的状态下进行,解析干燥的时候一般不超过60℃。在真空条件下,当水蒸汽直接升华出来后,药物剩留在冻结时的冰架中,形成类似海绵状疏松多孔架构,因此它干燥后体积大小几乎不变。再次使用前,只要加入注射用水,又会立即溶解。  
食品冻干机具有如下优点:  
1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。  
2、在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小。  
3、在冻干过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。  
4、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。  
为了保持样品的物理结构,好的方法就是低温冻干,因为在低温低压状态下,样品的物理结构基本不受影响。不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪。并且在低压真空状态下使升华点升高(趋向常温)。从而加快升华过程,提高干燥效率。  
食品冻干机的冻干技术可以将食品中的色、香、味等营养成分尽可能多的得到保留,并有效延长食品保质期。  
 
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